板前日記

義兄から今年もアイヌネギが届きました（３日前には義弟から４日前は２番目の義兄から）・・・女将が掃除を始めて半日まだ終わりません・・・・、アイヌねぎの中にマトンが いつもながら嬉しい…お浸しはもちろん最高です…

原発の収束も先が見えない中、被災された方々の毎日を思うとかける言葉が見つかりません・・・人それぞれが今を一生懸命生きることが大事なことだと・・・・思います・・・。 ５月１日、今日のお客様は以前女将が通っていたスイミングで…

昨日今迄で一番大きな余震がありました、地震の揺れより津波と原発が気になって仕方がありませんでした・・・。 農業も漁業も茨城にとっていや日本にとって何よりも大切なものです、安心安全のうたい文句が崩れ去ろうとしています・・・…

３月３０日、朝早く行方の友人から電話・・・友人の兄貴分でありその関係で数年前から懇意にしてもらっていた方が急性大動脈解離で亡くなったと・・・・幅広く農業をやっていて後継者にも恵まれこれからという時でした・・・農業に関して…

３月１１日大きな地震とともに広範囲で起きた大津波、一瞬にして多くの方の命を奪った自然の驚異・・・そして今も続く福島原子力発電所の事故・・テレビに映りだされる悲惨な状況・・３週間過ぎた今も状況は変わらずむしろ深刻な状態が増…

とどろき弁当・・・・・１０５０円（写真はイメージ） 一段目 口取り・・・・つぼ入り自家製松前漬け（食材は北海道もの）、厚焼き玉子（ふわっとおいしい卵焼き）、カニクリームコロッケ（轟の定番メニュー）海老香揚げ、鰆若菜焼、金…

今日、お客様の持ち込みでこの辺では大変珍しい川カジカとモクズカニが届き調理しました・・・・、秋田出身のお客様で実家のお兄さんが川魚漁師だそうで・・・うらやましいですね、扱い方も丁寧に教えていただき、時間に合わせ冷凍のカジ…

鹿島アントラーズの天皇杯優勝で始まった２０１１年、素晴らしい年になりそうですね・・・、いやしたいものです・・・。 今年も昨年同様よろしくお願いいたします・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…

今日のふくコース 先付け　　白子ポン酢　　クリーム真丈　　サーモン砧巻　　からすみ梅花大根　南天 白子蒸し　銀杏　椎茸　身皮　トラ河豚白子　浅葱　ポン酢餡 ふくさし　　皮　浅葱　紅葉おろし　酢橘　＊自家製ポン酢 ふくしゃ…

今年は出足が良くなかったので心配してましたが例年通り注文が入りあとわずかで締め切らせていただきます・・・。